طاهي كاليفورنيا يطبخ طريقة الشطف بدون ماء وسط الجفاف

لقد توصل طاهي في كاليفورنيا المنكوبة بالجفاف إلى طريقة جديدة لتوفير المياه. John Cox ، من Sierra Mar ، وهو مطعم راقي يجلس على قمة جرف يطل على المحيط الهادئ في Big Sur ، يستخدم الهواء المضغوط لتنظيف الأطباق قبل أن يتم تحميلها على أساس أبعد من ذلك. مع وجود أشد الجفاف في قرن على الأقل. "في حين أن الشرط الحالي للمطاعم لتقديم مياه الشرب فقط عن طريق الطلب لا يجلب الوعي بهذه القضية ، فإنه لا يمثل وفورات كبيرة في المياه" ، هذا ما قاله كوكس لـ Foxnews.com. "بالنظر إلى الجفاف الحالي ، كنا نبحث عن طرق للحفاظ على المياه" ، قال كوكس إن الفكرة جاءت إليه أثناء وجوده في مطبخ سييرا مار. "في الأصل ، استخدمت علبة من الهواء المضغوط لتنظيف الفطر الذي حصدناه. لقد كانوا ساندي وكنت بحاجة إلى وسيلة لتنظيفهم ". "إذن ، كنت أفكر في طرق أخرى لاستخدام الهواء المضغوط في المطبخ." أضاف كوكس أنه لم يفكر حتى في استخدام ضاغط الهواء لتصريح الأطباق قبل أن يخزن الوحدة تحت محطة تنظيف مطبخه. " وقال كوكس: "لقد رأيت مقبض الرش وحصلت على فكرة استخدام خرطوم الهواء." بالنظر إلى موقع سييرا مار البعيد على الطريق السريع 1 ، كان المطعم دائمًا يدرك استخدام المياه. وجد أن المطعم يستخدم حوالي 3500 جالون من المياه يوميًا ، وكان ما يقرب من ثلثه يستخدم لشطف الأطباق. وقال كوكس إن المطاعم الأخرى في الولاية التي تم تجميعها قد طلبت نصيحته للاتصال المسبق للمياه. وقال إنه إذا كان بإمكان كل مطعم في الولاية استخدام طريقته لتوفير 250 جالونًا فقط في اليوم ، فسيوفر ذلك مليارات جالون من المياه سنويًا. "هذه طريقة سهلة وفعالة للمطاعم لتوفير المياه". "إذا بدأت المطاعم الأخرى في جميع أنحاء الولاية ستبدأ هذه الممارسة ، فستحدث فرقًا حقيقيًا مع الحفاظ على المياه.